十五桌宴席,就算按较低标准的每桌十五个菜来算,也需要多做二百多道菜。
不到一个小时的时间,要迅速搞定225道菜。
期间还得应付其他客人的点单。
另外三号宴会厅原订的四十桌酒席菜肴也得赶紧做。
如此大的工作量压下来,对于专业水平强悍的陆园后厨而言,也是一个不小的挑战。
陆涛见姚禹愿意帮忙,也不客气:“那你先切三十斤狮子头肉馅,完事了再帮做六十份橙汁鸡球。”
切三十斤的肉馅,做六十份鸡球……
换做普通人非累惨了不可。
不过姚禹没有异议,很爽快道:“行,没问题!”
随后,姚禹来到专门负责切配肉食的工作台前,再次施展无双刀法,把几个负责的切配的厨子唬得一愣一愣,都忘了干活。
“傻不愣登看什么呢!快把羊肉和牛里脊切好,那边等着用呢!”
打完电话回来的慕少然拍了一下那些发愣的厨子。
几个厨子这才如梦方醒,赶紧低头做事。
姚禹切好了三十斤肉馅,对不远处的慕少然道:“做橙汁鸡球的鸡肉在哪?赶紧拿过来啊!”
慕少然此时正在专注烹调大煮干丝,
听了这话很不爽道:
“姚禹你大爷的,使唤谁呢。这里可不是仁和馆后厨!”
“小刘、小李,去水台那边拿几只鸡过来。”
两名小工闻言,赶紧去拿鸡肉。
橙汁鸡球不属于淮扬菜,但酸甜的口感却很适合在淮扬菜馆里搭配着售卖。
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