裤带面的食材用料不拘一格，做法多种多样。

但主流的吃法就两种——拌着吃，或者带点汤水当煮面吃。

姚禹稍一思考，便决定做不带汤的干拌裤带面。

裤带面的醒面是一个大问题。

不管用哪种方法来做裤带面，都得醒面一小时以上。

如果是在做团队对抗赛或者宴席料理对抗赛时，醒面的工作可以由选手来完成。

因为在醒面的时候，选手们可以去忙活其他菜品。

只要选手有的忙，比赛就有看点。

可是连环对决赛是一对一的单菜对决。

所以，为了避免出现选手醒面之后无事可做，只能和观众大眼瞪小眼的局面出现，举办方就提前让人准备了一些醒好的面团，放在食材车中。

赛题公布之后，姚禹立刻以百米冲刺的速度冲向食材车，挑走了醒发程度最好的面团。

拿到最好的面团后，姚禹又选了一块上好的猪后腿肉，一些胡萝卜、水发木耳、豆腐、土豆和各种炼制红油时需要用到的材料。

秘制红油，这道极其出色的红油配方已经多次出现在名选赛的赛场上了。

不论是姚禹，还是陈立、杨锐，都已经不止一次使用这道配方击败过比赛对手。

不少厨师也曾试图通过反复观看比赛录像，想把姚禹的红油配方给偷学过来。

可是，比赛视频终归不是教学视频。

姚禹不曾公布这道秘方的具体用料配比，旁人真的很难学会姚禹掌握的红油配方。

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